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提到酵素，你可能會好奇，酵素是什麼？是一種食物還是營養素？是人體日常所需嗎？酵素有什麼功效？吃了酵素真的就能輕鬆無負擔嗎？怎麼透過酵素，為身體帶來抗氧化的效果呢？這一篇將與你介紹酵素，以及促進抗氧化效果的代謝酵素加速器，馬上來看看！
酵素，又稱為酶 (Enzyme)，是一種存在於生物體內的蛋白質，專門扮演著催化劑的功能，以協助各種代謝反應的進行、維持人體正常生理機能。消化酵素，讓代謝更順暢的關鍵其中，最被大家熟知的功效，就是幫助分解食物的消化酵素。
消化酵素包括唾液中負責分解澱粉的酵素（＝澱粉酶）；以及在腸胃中分泌，負責分解蛋白質及脂肪的消化酵素（＝胃蛋白酶及脂酶）。 可以想像，消化酵素如同一把剪刀，能把吃進去的食物剪成更小的形狀，進而加快被消化吸收的速度，使代謝更順利。
以下摘自《超級食物青花椰苗：集解毒、抗癌、防老化等功效於一體的最強蔬菜》第二章 - 「存在於植物中健康成分－「植化素」的力量」部分內容／森光康次郎（御茶水女子大學生活科學部食品營養系教授）／台灣東販
負責修復細胞及新陳代謝的「代謝酵素」，與解毒（排毒）、去除活性氧類有很大的關係。年輕時，身體可以充分地分泌出足夠消除損害健康的四個因素＝「氧化」、「糖化」、「慢性發炎」、「有害物質」。但隨著年齡增長，製造酵素及酵素作用的機能都會逐漸降低。接著，身體狀態就會變差，變得容易生病。因為沒辦法去除活性氧類，及對有害物質進行解毒，身體就會受到損傷。
不只是年齡增加會有影響，壓力及混亂的生活習慣，也會造成酵素不足及作用效果變差，進而產生疾病及健康方面的障礙。而蘿蔔硫素，就是一種具有促進細胞內各種代謝酵素生產的機能。
蘿蔔硫素的功能，包含促進體內的基因轉換，製造「抗氧化」與「解毒」酵素這些代謝酵素，進而減少活性氧類的作用，並對進入體內的有害物質進行解毒並排出體外。此外，蘿蔔硫素就像是「不會對身體造成傷害的壓力物質」，有抑制造成慢性發炎的促炎性細胞因子生成的功能，和減少老化物質 AGE 的功能，進而提升身體原本就具備的防禦能力。
作為反應性高的物質，蘿蔔硫素能有效地活化體內的防禦系統，在不知不覺中持續補足因年齡增加等因素而減弱的抗氧化力；因此，建議可以趁年輕，就養成攝取蘿蔔硫素的習慣。
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