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許偉哲，一寸鮮品牌負責人暨育苗人
一寸鮮皆採用無化學藥劑處理之非基因改造種子。除了對芽苗的品質要求，相較一般業者有更高標準外，也希望這樣富含豐沛營養酵素的種子，能成為讓消費者更安心的高營養蔬菜選擇。
一寸鮮使用飲用水與純淨水耕。因為乾淨，簡單清洗即可食用，生食亦很方便。
一寸鮮採用無汙染之全室內栽種環境，配合溫度、濕度等科學化管理，讓消費者更安心。
一寸鮮在 15 °C 以下環境進行芽苗的清洗與包裝，並在 10°C 以下冷藏與配送，全程以冷鏈管理，確保維持芽苗的新鮮與品質。
一寸鮮堅持不添加任何生長激素、農藥、化學肥料、與滅根劑，每一盒擁有獨立的生長空間，降低病黴感染的風險。
傳統芽苗採割之處的傷口，也是生菌快速累積的起點；一寸鮮芽苗由於沒有經過採割，而充滿生命力，是更安心的選擇。
－鄭正勇，台灣大學園藝系名譽教授
「三日苗 - 超級青花椰苗」為一寸鮮首次與日本「村上農園」合作，擁有獨家授權與領先技術所打造出的全新芽苗品項。
每一株經過 72 小時孕育、富含蘿蔔硫素的三日苗，都經歷過嚴格的純淨栽培旅程。我們相信，以更高標準的生產規格，對待送入口中的每一株鮮活芽苗，得到的，將會是來自芽苗最豐富營養的回報。抵達餐桌前，這是三日苗所歷經的純淨栽培三階段：
近年來，許多歐美研究機構均指出，芽苗可提供現代人非常寶貴的營養來源；特別是在發芽過程中，儲存在種子中作為生長動力來源的蛋白質、脂類與澱粉類等高分子物質，會經由酵素作用轉變為氨基酸、脂肪酸、簡單醣類等可溶性物質。
而這些可溶性物質都非常容易為人體所吸收利用，同時富含大量的酵素與珍貴的植化素，營養價值較一般成熟蔬菜高出甚多。
然而，傳統芽苗栽培技術多半經過採收、漂洗、與截切等動作，造成芽苗的營養與酵素大幅流失，同時截切處易累積生菌；更有甚者，許多芽苗種植添加生長激素、漂白劑，長期食用對於人體是很大的負擔。
一寸鮮希望透過創新且安心的栽培技術，一起讓更多真實的營養回到餐桌！
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