我們都知道，要預防老化需要長時間的努力和堅持，包括保持運動習慣、規律的生活節奏以及減少壓力等。但是，如果從日常生活的每個環節來看，將能提供真實營養的食物納入我們的飲食習慣中，是最輕鬆的延緩老化方式之一。因此在日本飲食習慣中，正興起的能幫助抗老養顏美容的機能性蔬菜 - 超級青花椰苗 ( Broccoli Super Sprout) - 其中含有豐富的營養素「蘿蔔硫素」( Sulforaphane )，其抗氧化的時效可達72小時，持久力是大家熟悉的維生素 C 的 20 倍以上，所以成為日本女性喜愛的養顏美容蔬菜，更於日本國內獲得「最強的健康蔬菜」的稱號。

打破慢慢老去的迷思 34、60 和 78 歲時會衰老得特別明顯

來自美國史丹佛大學從 4,000 多名受試者研究發現 ，老化不是均速發生的，人體衰老的速度在生命的三個階段會有明顯的變化。第一個階段大約在 34 歲左右，身體的 DNA 修復能力和免疫系統開始衰退；第二個階段大約在 60 歲，身體的細胞能量產生和消耗速度開始減緩；第三個階段則大約在78歲，身體的免疫系統和能量代謝都開始快速衰退，進入老年期。除了保養品之外，我們也必須重視飲食，透過真實食物對抗老化的斷崖式暴跌。

※ 史丹佛大學研究成果：Lehallier, B., Gate, D., Schaum, N. et al. Undulating changes in human plasma proteome profiles across the lifespan. Nat Med 25, 1843–1850 (2019).

抗老關鍵營養，蘿蔔硫素興起，長效抗氧化效果為肌膚帶來的正向改變

「蘿蔔硫素」是一種廣泛存在於十字花科蔬菜中的植化素（phytochemicals），如青花椰菜、球芽甘藍、羽衣甘藍和芝麻葉。它能夠有效提供肝臟保健之外，也能夠促進膠原蛋白的生成，有助於維持皮膚的彈性和緊緻度，減少皺紋和細紋的出現。

與大家所熟悉的美白成分維生素 C 相比，蘿蔔硫素更能帶來長效抗氧化效果的地方在於，它有助於增加體內抗氧化物質「穀胱甘肽 Glutathione」的濃度；同時，屬於脂溶性的蘿蔔硫素，能維持其效益高達 72 小時。相較於其他水溶性維生素如 B 群、維生素 C，只有 3 ~ 4 小時便會被身體代謝，是續航力更高的抗氧化選擇。此外，蘿蔔硫素還會啟動 Nrf2 基因，這個基因負責調控全身的抗氧化反應，加速體內和皮膚的廢物排泄。除了預防傷害以外也有助於已受傷的細胞自我修復。

知名家醫科醫生李思賢表示：「蘿蔔硫素」是一種廣泛存在於十字花科蔬菜中的植化素（phytochemicals），它能夠有效提供肝臟保健之外，也能夠減少皮膚老化的自由基，有助於維持皮膚的彈性和緊緻度，減少皺紋和細紋的出現。此外，蘿蔔硫素還能夠防止紫外線對肌膚的傷害，減少黑斑和色斑的出現，使皮膚更加光滑均勻。。

※ 參考資料: 美白抗老新寵-蘿蔔硫素 Sulforaphane

聰明攝取機能性蔬菜，讓保養效果加乘

台灣營養師同時也是澳洲昆士蘭大學膳食營養學碩士張菀芩，鼓勵大家多選擇機能性蔬菜，聰明飲食。不僅能夠保護身體健康，還能夠從內而外地改善皮膚狀態，維持健康的外表。

御茶水女子大學教授森光康次郎博士所著的《超級食物青花椰苗：集解毒、抗癌、防老化等功效於一體的最強蔬菜》一書指出，三日青花椰苗的蘿蔔硫素含量極高，是青花椰成菜的 20 到 50 倍。芽苗也是忙碌現代人在生活中，更有效率補充高營養蔬菜的選擇，每天吃 25 公克的青花椰苗，分 2~3 餐吃，就能得到很好的效果。相比之下，每週必須攝取 500 公克的綠花椰菜，相當於三大顆的花椰菜量，才能攝取到相同的營養濃度，差距相當大。

除了直接加在飯食、沙拉這種最方便的吃法，也可以打成蔬果昔飲用。

推薦食譜：陳月卿老師的三日苗綠拿鐵食譜

台灣營養師同時也是澳洲昆士蘭大學膳食營養學碩士張菀芩，鼓勵大家多選擇機能性蔬菜，聰明飲食。不僅能夠保護身體健康，還能夠從內而外地改善皮膚狀態，維持健康的外表。

御茶水女子大學教授森光康次郎博士所著的《超級食物青花椰苗：集解毒、抗癌、防老化等功效於一體的最強蔬菜》一書指出，三日青花椰苗的蘿蔔硫素含量極高，是青花椰成菜的 20 到 50 倍。芽苗也是忙碌現代人在生活中，更有效率補充高營養蔬菜的選擇，每天吃 25 公克的青花椰苗，分 2~3 餐吃，就能得到很好的效果。相比之下，每週必須攝取 500 公克的綠花椰菜，相當於三大顆的花椰菜量，才能攝取到相同的營養濃度，差距相當大。

除了直接加在飯食、沙拉這種最方便的吃法，也可以打成蔬果昔飲用。

供應人數：2人份

簡單三步驟

• 1. 將三日苗 (超級青花椰苗)、紅蘿蔔、鳳梨、蘋果洗淨備用 (10分鐘)
• 2. 將紅蘿蔔、蘋果、鳳梨切塊備用(3分鐘)
• 3. 將所有食材放進食物調理機後，先順轉3下將食材拌勻，再用高速打約1分鐘(2分鐘)

Tips：處理蘋果時，若在切完後，在空氣中擺放太久會在切口處產生褐色物質，其實是因為蘋果當中多酚氧化酶接觸空氣中的氧氣所產生的”酵素性褐變”，除了外觀以及口感上的改變外，對營養素的含量以及食用上的安全性並沒有任何影響，仍然可以安心食用。在操作時也可以最後再處理蘋果，以減少酵素性褐變的發生。

了解更多「三日苗 - 超級青花椰苗」

延伸閱讀：認識蘿蔔硫素的長效續航力

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