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我們都知道,要預防老化需要長時間的努力和堅持,包括保持運動習慣、規律的生活節奏以及減少壓力等。但是,如果從日常生活的每個環節來看,將能提供真實營養的食物納入我們的飲食習慣中,是最輕鬆的延緩老化方式之一。因此在日本飲食習慣中,正興起的能幫助抗老養顏美容的機能性蔬菜 - 超級青花椰苗 ( Broccoli Super Sprout) - 其中含有豐富的營養素「蘿蔔硫素」( Sulforaphane ),其抗氧化的時效可達72小時,持久力是大家熟悉的維生素 C 的 20 倍以上,所以成為日本女性喜愛的養顏美容蔬菜,更於日本國內獲得「最強的健康蔬菜」的稱號。
來自美國史丹佛大學從 4,000 多名受試者研究發現 ,老化不是均速發生的,人體衰老的速度在生命的三個階段會有明顯的變化。第一個階段大約在 34 歲左右,身體的 DNA 修復能力和免疫系統開始衰退;第二個階段大約在 60 歲,身體的細胞能量產生和消耗速度開始減緩;第三個階段則大約在78歲,身體的免疫系統和能量代謝都開始快速衰退,進入老年期。除了保養品之外,我們也必須重視飲食,透過真實食物對抗老化的斷崖式暴跌。
※ 史丹佛大學研究成果:Lehallier, B., Gate, D., Schaum, N. et al. Undulating changes in human plasma proteome profiles across the lifespan. Nat Med 25, 1843–1850 (2019).
「蘿蔔硫素」是一種廣泛存在於十字花科蔬菜中的植化素(phytochemicals),如青花椰菜、球芽甘藍、羽衣甘藍和芝麻葉。它能夠有效提供肝臟保健之外,也能夠促進膠原蛋白的生成,有助於維持皮膚的彈性和緊緻度,減少皺紋和細紋的出現。
與大家所熟悉的美白成分維生素 C 相比,蘿蔔硫素更能帶來長效抗氧化效果的地方在於,它有助於增加體內抗氧化物質「穀胱甘肽 Glutathione」的濃度;同時,屬於脂溶性的蘿蔔硫素,能維持其效益高達 72 小時。相較於其他水溶性維生素如 B 群、維生素 C,只有 3 ~ 4 小時便會被身體代謝,是續航力更高的抗氧化選擇。此外,蘿蔔硫素還會啟動 Nrf2 基因,這個基因負責調控全身的抗氧化反應,加速體內和皮膚的廢物排泄。除了預防傷害以外也有助於已受傷的細胞自我修復。
知名家醫科醫生李思賢表示:「蘿蔔硫素」是一種廣泛存在於十字花科蔬菜中的植化素(phytochemicals),它能夠有效提供肝臟保健之外,也能夠減少皮膚老化的自由基,有助於維持皮膚的彈性和緊緻度,減少皺紋和細紋的出現。此外,蘿蔔硫素還能夠防止紫外線對肌膚的傷害,減少黑斑和色斑的出現,使皮膚更加光滑均勻。。
※ 參考資料: 美白抗老新寵-蘿蔔硫素 Sulforaphane
台灣營養師同時也是澳洲昆士蘭大學膳食營養學碩士張菀芩,鼓勵大家多選擇機能性蔬菜,聰明飲食。不僅能夠保護身體健康,還能夠從內而外地改善皮膚狀態,維持健康的外表。
御茶水女子大學教授森光康次郎博士所著的《超級食物青花椰苗:集解毒、抗癌、防老化等功效於一體的最強蔬菜》一書指出,三日青花椰苗的蘿蔔硫素含量極高,是青花椰成菜的 20 到 50 倍。芽苗也是忙碌現代人在生活中,更有效率補充高營養蔬菜的選擇,每天吃 25 公克的青花椰苗,分 2~3 餐吃,就能得到很好的效果。相比之下,每週必須攝取 500 公克的綠花椰菜,相當於三大顆的花椰菜量,才能攝取到相同的營養濃度,差距相當大。
除了直接加在飯食、沙拉這種最方便的吃法,也可以打成蔬果昔飲用。
台灣營養師同時也是澳洲昆士蘭大學膳食營養學碩士張菀芩,鼓勵大家多選擇機能性蔬菜,聰明飲食。不僅能夠保護身體健康,還能夠從內而外地改善皮膚狀態,維持健康的外表。
御茶水女子大學教授森光康次郎博士所著的《超級食物青花椰苗:集解毒、抗癌、防老化等功效於一體的最強蔬菜》一書指出,三日青花椰苗的蘿蔔硫素含量極高,是青花椰成菜的 20 到 50 倍。芽苗也是忙碌現代人在生活中,更有效率補充高營養蔬菜的選擇,每天吃 25 公克的青花椰苗,分 2~3 餐吃,就能得到很好的效果。相比之下,每週必須攝取 500 公克的綠花椰菜,相當於三大顆的花椰菜量,才能攝取到相同的營養濃度,差距相當大。
除了直接加在飯食、沙拉這種最方便的吃法,也可以打成蔬果昔飲用。
食材名稱 | 用量 | 營養成分 |
---|---|---|
三日苗(超級青花椰苗) | 15g | 維生素A、C、E、蘿蔔硫素 |
胡蘿蔔 | 50g | β胡蘿蔔素、水溶性膳食纖維 |
鳳梨 | 200g (約1/3顆) | 維生素C、蛋白酵素 |
蘋果 | 200g (約1顆) | 水溶性、非水溶性膳食纖維 |
綜合堅果 | 7g (約1大匙) | 多元不飽和脂肪酸 |
飲用水 | 300ml | – |
供應人數:2人份
簡單三步驟
Tips:處理蘋果時,若在切完後,在空氣中擺放太久會在切口處產生褐色物質,其實是因為蘋果當中多酚氧化酶接觸空氣中的氧氣所產生的”酵素性褐變”,除了外觀以及口感上的改變外,對營養素的含量以及食用上的安全性並沒有任何影響,仍然可以安心食用。在操作時也可以最後再處理蘋果,以減少酵素性褐變的發生。