早餐常見的蛋餅料理，除了搭配玉米、鮪魚，其實也可以再加一把「綠」！這次，想與你分享如何將營養的三日苗加入蛋餅，讓整體口感更有層次，也讓一天的第一餐，為你帶來更多活力與能量。馬上來看看怎麼做三日苗彩椒起司蛋餅吧！

準備時間：15 分鐘

所需食材：

• 三日苗 半盒 (25g)
• 雞蛋 一顆
• 蛋餅皮 一張
• 醬油 50cc
• 起司 2 片
• 彩椒半顆

作法步驟：

1. 將三日苗稍微用飲用水清洗
2. 將紅椒切成細條狀，備用
3. 打蛋，將蛋打散至顏色均勻，加入蔥花、細條紅椒條
4. 熱鍋 / 熱油 / 倒入蛋汁，使其平均分佈鍋底
5. 轉小火 / 在蛋汁中心點蓋上蛋餅皮 / 以鍋鏟輕壓餅皮，使其黏附
6. 等待蛋汁收乾，以鍋鏟翻面
7. 在蛋餅 2 分之 1 處 (中心線下緣) 加入三日苗成一横線。
8. 約 40 秒，檢視底部餅皮是否上色 (欲吃酥脆口感者，可加大火 5~10 秒再轉小火）
9. 加入起司片，繼續煎至餅皮上色
10. 左手執鏟輔助，右手持夾往上覆蓋，再由下往上捲起捲成圓條狀（起司會隨著餅皮溫度融化）
11. 起鍋，放在熟食砧板上切 5~6 刀
12. 淋上醬油，即可享用

了解更多三日苗