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以純淨保養品為人熟知的綠藤生機，近來與日本生鮮領導品牌「村上農園」技術合作，推出高營養蔬菜品牌「一寸鮮」。從保養品領域到生鮮，為何會有這麼衝突的跨界？
回到 2010 年，綠藤成立的起點。三位共同創辦人鄭涵睿、廖怡雯和許偉哲離開外商金融業後，在同時也是鄭涵睿的父母－台大園藝系鄭正勇教授和林碧霞博士的指導下，他們開始種起富含高營養價值的作物幼苗「芽苗」，這也成為綠藤的第一號產品。
會選擇以「活芽苗」起家，主要芽苗是作物的幼苗，由於種子在發芽的過程，會產生豐富、多元的營養素來支撐成長，營養價值也會比一般的成菜高出許多。不同於市面上販售的生菜，綠藤的「活芽苗」不僅外觀是直式站立的，而且到食用的前一刻它都還是活的。
圖／綠藤的「活芽苗」不僅外觀是直式站立的，而且到食用的前一刻它都還是活的。 黃菁慧攝
然而，綠藤堅持在種植上不使用營養液、化肥和農藥，只使用最單純的生命要素：水、空氣和光。相信捨棄不必要的添加，才不會對人體造成負擔。但這樣的原則，讓他們在一路走來 10 年多的時間裡，卻歷經數千次的實驗失敗，栽培技術遲遲無法突破，也讓「活芽苗」在良率、產能間掙扎。
但綠藤從不斷在永續栽培技術上的失敗，走到能成立生鮮品牌「一寸鮮」，背後有個重要的貴人：日本村上農園。
圖／有了日本村上農園的協助與合作，綠藤走過永續栽培技術上的失敗，到如今成立生鮮品牌「一寸鮮」，黃菁慧攝。
身為日本最大的芽菜領導廠商的村上農園，不僅在當地擁有 10 座生產基地，且靠著「超級青花椰苗」「豆苗」「微型香草」等 8 種機能性野菜，做到百億日圓的營業額。這次一寸鮮與村上合作引進的產品「超級青花椰苗」（也就是三日苗）在日本平均每秒賣出 2 盒，並在日本青花椰苗的市占率超過 50%。
綠藤共同創辦人暨育苗人許偉哲回憶，「我們在創業的時候，就知道日本的村上農園。」到了 2013 年，國際芽菜栽培組織（ISGA）主席 Bob Sanderson 拜訪綠藤農場時說道，「村上農園的農場是我們的夢，」他更建議綠藤，「如果有機會的話，你們應該去看看村上農園的農場。」
「陸續接觸了美國、歐洲等各地的芽苗生產商，他們都會不約而同地提到村上農園。」許偉哲說。於是，能夠親自拜訪村上農園，並與他們有更多交流，成為綠藤的目標。
到了 2016 年，綠藤終於迎來這難能可貴的機會。為期一週的時間，村上農園社長村上清貴等人，一路參觀綠藤農場、實體通路和店面等，都幫助綠藤在種植芽苗上有無私的分享和建議。
許偉哲依舊感恩地說，「最後村上清貴要離開時，對我們說有需要任何幫忙都可以找他們。」能夠有機會得到全球最大芽苗供應商的協助，多少是受到三位年輕人願意投入種植芽苗的精神給感動。而且，目前村上農園已傳到第三代，他們深知第一代在種植芽苗所遇到的艱辛，因此想要幫助綠藤。
圖／左為村上農園社長村上清貴，右為綠藤共同創辦人暨育苗人許偉哲。
雖然一開始村上農園對台灣的芽苗市場沒有抱太大的期待，但綠藤歷經了「5 年面試」。最終，在 2020 年綠藤和村上農園簽下 20 年的合約。以綠藤的生鮮新品牌「一寸鮮」，和村上農園代表產品「超級青花椰苗」進行技術合作。
鄭涵睿笑說，「我們花了 5 年的時間，贏得村上農園的信任，讓他們願意和我們合作。」他和廖怡雯不約而同地表示，「我們也很想知道為什麼村上農園想要和我們合作？」
鄭涵睿說，「坦白說，村上不需要綠藤。」畢竟雙方在生鮮營收規模差了數百倍。但他歸結，「彼此擁有相似價值觀」「對品質有一定追求」這兩點是村上農園願意和綠藤合作的原因。而且，社長會個別詢問 3 位共同創辦人同樣的問題，來確保彼此的價值觀是否相符和一致的。
對村上農園的品質堅持，這點許偉哲很有感觸。他回憶，當與村上農園確定合作後，開始進行技術轉移時，村上農園社長村上清貴的第一個問題不是生產規模多大，或是可以做到多少產能。而是「你們在桃園農場所使用的水質，是用地下水、自來水，還是山泉水？」
圖／進入農場前的淨水區內有多個過濾水桶，不難看出一寸鮮對於三日苗的水質要求。
為了有安全且穩定的供水，綠藤在桃園農場使用的是自來水。社長也繼續追問，「是使用台灣哪個水庫的水、是哪個淨水廠，以及官方是否有定期提供水質檢驗報告。」
在許偉哲等人向社長一一說明後，也讓他放心地認為，桃園農場可以成為三日苗的種植基地。比起企業經營面的提問，社長更在意的是水的品質，也都在細節中展現日本職人的精神。
「更重要的是，我們都喜歡芽苗，而且不是單純為了商業才做芽苗。」鄭涵睿猜想，這或許是真正打動村上農園的關鍵，也願意和綠藤合作。
對於未來一寸鮮的想像，鄭涵睿笑說，「我們可能不會期待像日本村上農園做到百億日圓營業額，但 5 年內我們希望做到 1 億元的營業額，這對我們是很重要的里程碑。」
「讓更多真實的營養回到餐桌」是成立一寸鮮的初衷，如今和村上農園合作也讓他們繼續實現這項承諾。目前一寸鮮從 9 月 1 日上市近一個月，三日苗已銷售超過萬盒。
為了讓更多消費者認識「三日苗」，他們也和零售龍頭家樂福合作「食癒所 foodmacy」概念專區。Foodmacy 是結合食物（food）、藥局（pharmacy）的英文而成，希望讓消費者了解最好的保健品就是我們在日常生活中的飲食。
圖／零售龍頭家樂福和一寸鮮聯手打造「食癒所 foodmacy」，讓消費者了解最好的保健品就是我們在日常生活中的飲食。
近年來積極關注食物轉型運動的家樂福，希望透過「食癒所 foodmacy」的設立，讓上游重新提供更好的食物選擇，也重新賦予消費者透明資訊。因此，家樂福也在專區的商品挑選上下足功夫，具備「超級食物、真實營養、多元選擇、安心來源」的 4 大重點。
回望綠藤一路走來超過 10 年的時間，從第一號產品芽苗，再到純淨保養品，現在成立生鮮品牌「一寸鮮」。這些看似衝突的領域跨界，卻是 3 位共同創辦人相信永續、堅持純淨是個不變的趨勢，希望讓更多永續選擇在生活中發芽。
文章轉載自：ESG 遠見：面試 5 年贏得 20 年長約！綠藤靠「這個」打動日本最大芽菜商）
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