營養師的精力湯之路─助你好眠。香蕉精力湯

所需食材

供應人數：3人份

營養訴求

香蕉當中富含一種必需胺基酸：色胺酸 (Tryptophan)，色胺酸在身體裡可以轉變成為褪黑激素以及血清素，退黑激素是身體會自主分泌調節生理時鐘的重要賀爾蒙；另一個賀爾蒙是血清素，長期的壓力、睡眠不足會造成香體裡的血清素濃度降低，若血清素的濃度不足，會造成易怒、焦慮、疲勞、慢性疼痛和焦躁不安等等的症狀，藉由香蕉補充足量的色胺酸，讓身體裡製造這些賀爾蒙的原料維持在充足的狀態，才能有效避免失眠的狀況。

苜蓿芽當中含有的維生素 B 群也是幫助睡眠的好幫手，但可能食譜考慮到味道以及口感，芽菜的份量比較少，如果接受度比較高的朋友們，也可以試試多增加一些苜蓿芽，如果剛開始喝還不習慣蔬菜比例高的人也能加入三寶粉，香蕉裡的色胺酸搭配上苜蓿芽或者三寶粉裡的維生素 B 群，兩者相互輔助，會達到更棒的效果！

步驟及時間

1. 將苜蓿芽、豌豆苗、蘋果洗淨、消蕉洗淨剝皮備用 (5分)
2. 量秤綜合堅果、水備用(1分)
3. 將蘋果、鳳梨、消蕉切塊備用(3分)
4. 將所有食材放進食物調理機後、加入水，先順轉3下將食材拌勻，再用高速打約1分鐘(2分)

Tips：

• 香蕉屬於後熟型的水果，需要在室溫下擺放一段時間後才會成熟，如果想要讓還是青澀的香蕉成熟，可以將香蕉與蘋果裝在紙袋中，藉由蘋果產出的乙烯將香蕉催熟。若想要保存得更久一點，可以放在室內乾燥陰涼的通風處，但最好的方式還是依照家裡人口的多寡，少量多次的購買，才能吃到最新鮮最完整的營養。
• 處理蘋果時，若在切完後，在空氣中擺放太久會在切口處產生褐色物質，其實是因為蘋果當中多酚氧化酶接觸空氣中的氧氣所產生的”酵素性褐變”，除了外觀以及口感上的改變外，對營養素的含量以及食用上的安全性並沒有任何影響，仍然可以安心食用。在操作時也可以最後再處理蘋果，以減少酵素性褐變的發生。

 

 

精力湯的好夥伴－綠藤芽菜